リモートデバッグするには接続元IPアドレスを設定しておく必要があります。

php.ini

xdebug.remote_host = 接続元のIPアドレス

もしくは

.htaccessに

php_value xdebug.remote_host= 接続元のIPアドレス

これでリモートでバッグができるようになる。

NetbeansでIDEの構成を変えて、再起動するまでリモートでバッグができずに、設定をこねくり回していたのは秘密。

Netbeansの再起動するだけで何事もなくリモートでバッグが開始されたのは拍子抜けでした・・・